【協賛】第18回食品レオロジー講習会　2019/11/07-08（終了しました）

（税込価格）
＊税込価格は,10月からの消費税率変更後の価格を明記しております。
参加費にはテキスト代,昼食代,懇親会費が含まれます。

＜1日目＞　11月7日（木）

9:00 – 9:10 開会挨拶

9:10－10:10
講義1『食とレオロジー』
京都大学大学院農学研究科　松村　康生

10:10 – 11:10
講義2『固体の弾性（レオロジーの基礎1）』
京都工芸繊維大学大学院工芸科学研究科　浦山　健治

11:10 – 12:10
講義3『液体の粘性（レオロジーの基礎3）』
京都大学化学研究所　渡辺　宏

12:10 – 13:00 昼食

13:00 – 14:00
講義4『表面のレオロジー』
東京大学生産技術研究所　酒井　啓司

14:00 – 15:00
講義5『食品と食塊のレオロジー特性』
昭和女子大学 女性科学研究所　森髙　初恵

15:10 – 17:20
実習（モデル食品を用いてデモ形式の測定実習）

1. 液状食品をかき回す
   ・定常ずり粘度の測定
   ・粘度の温度依存性とずり速度依存性
   ・食品のNewton粘性および非Newton粘性（流動曲線、降伏応力）
   ・ゼラチンのゲル化温度

2. 固体食品・半固体食品を押す
   ・固体状食品の大変形・破壊特性（少し柔らかいもの,少し硬いもの）
   ・クリープと応力緩和の解説と測定（ゲル状食品）

17:30 – 19:00 懇親会　　　アーペ　（An棟1F）

＜2日目＞　11月8日（金）

8:50 – 11:50
実習（複数の班に分け、市販食品を用いたデモ形式の測定実習）
粘弾性（弾性率、粘性率）の測定
・固体・半固体・液体の粘弾性
・静的粘弾性の測定
・動的粘弾性の測定

11:50 – 13:00 昼食

13:00 – 14:00
講義6『液体・半固体・固体・泡沫の粘弾性（レオロジーの基礎2）』
岩手大学農学部　三浦　靖

14:00 – 15:00
講義7『食品のレオロジー特性とテクスチャー』
三栄源エフ・エフ・アイ（株）第一事業部　船見　孝博

15:15 – 16:15
講義8『食品（介護食）の調理におけるレオロジー』
神奈川工科大学応用バイオ科学部栄養生命科学科　高橋　智子

16:15 – 17:00 質疑応答および個別相談

本学会ホームページの申込フォームよりお申込みください。
申込先 : 一般社団法人日本レオロジー学会
〒600-8815京都市下京区中堂寺粟田町93番地　京都リサーチパーク6号館3階305号室
TEL : 075-315-8687　　
E-mail :

申込締切 : 2019年10月28日（月）